Muffins

(ricetta per 6 Muffins)

• 150g di farina tipo '00'
• 70g zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 40g di burro
• 1 vasetto di yogurt al naturale o alla vaniglia
• scorza di un limone non trattato
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci 'Bertolini'
• una bustina di vanillina
• cacao amaro in polvere
• gocce di cioccolato.

Ammorbidire il burro lasciandolo per un po' a temperatura ambiente, nel frattempo lavate accuratamente il limone e preparate sul piano di lavoro la farina setacciata. Trasferite il burro in una ciotola e lavoratelo insieme allo zucchero con un cucchiaio di legno finchè il composto diventa cremoso, unire quindi lo yogurt, l'uovo, la scorza del limone ed infine la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Mescolare bene. A questo punto si può decidere se fare i Muffins neri con le gocciole di cioccolato o se farli bianchi con le gocciole di cioccolato. Nel primo caso basta arrivati a questo punto del composto, basta aggiungere il cacao nella quantità  necessaria affinchè tutto diventi marrone scuro, aggiungere un terzo di bicchiere di latte (attenzione non esagerate il composto non deve risultare liquido, ma deve essere preso col cucchiaio e deve risultare piuttosto denso!!!!) e le gocciole di cioccolata e mescolare il tutto. Nel secondo caso basta aggiugere al composto lasciato bianco le gocciole di cioccolato e mescolare bene. Riscaldare il forno fino a portarlo a 180° , intanto se il vostro stampo lo richiede imburratelo ed infarinatelo per bene affinchè i muffins non si attacchino allo stampo stesso. Prendere un po' di composto col cucchiaio e deporlo nello stampo, porre infine al centro della circonferenza del muffin, una manciatina di gocciole di cioccolato, infornare il tutto e non aprire il forno prima che siano passati almeno 20 minuti, controllate con uno stuzzicandeti la cottura finale.